石屏

　　11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这个组团项目由浙江省牵头，全国15个省（区、市）44个国家级非遗代表性项目集体参与。

　　我省杭州、湖州、金华三地共6个国家级非遗项目成为其重要组成部分，分别为绿茶制作技艺（西湖龙井）、径山茶宴民俗活动、绿茶制作技艺（紫笋茶制作技艺）、绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺）、绿茶制作技艺（婺州举岩）、庙会（赶茶场）民俗活动，在全国15个省（区、市）中独领风骚。

　　衢州产茶，亦可称江南茶乡。稽之诗文，宋代曾几有《迪侄屡饷新茶》诗：“敕廚羞煮饼，扫地供炉芬。汤鼎聊从事，茶瓯遂策勋。兴来吾不浅，送似汝良勤。欲作柯山点，当令阿造分。”又有《衢僧送新茶》：“斋肠得饱又逐去，午梦欲成还唤回。定是僧家不堪此，满匳青箬送春来。”宋代衢籍词人毛滂也有多首关于点茶和斗茶的作品。《谢人分寄密云大小团》：“松风忽响第一泉，乳花徐开练波立……旧闻作匙用黄金，击拂要须金有力。”《西江月·侑茶词》中写道：“汤点瓶心未老，乳堆盏面初肥。留连能得几多时？两腋清风唤起。”

　　据《衢县志》记载：“宋崇宁元年即在衢城设茶务实行专卖。衢县茶区有南山、北山之分，南山茶以柯山点（茶名）为最佳。明嘉靖年间，西安每年向礼部进贡芽茶4斤。”清光绪《烂柯山志》记载：“熙宁四年（1071）孟春九日，祝绅、林英、刘彝、钱（岂页）、梁浃、郑庭坚会宿斗茶于柯山。”北宋西安长史蔡宗颜《茶谱遗事》载：“龙游方山之阳坡，广不过百余步，出早茶，味绝佳，可与北苑双井争衡。”

　　稽之文物，近年来，衢州各地陆续发现有关茶史的碑刻。最著名者，当属上世纪80年代在江山市茅坂乡株树村发现的万福庵《茶会碑》，其中记载了住持僧月朗将万福庵附近的田产租给邻村人耕种，所得众资置一凉亭设一茶馆，给往来行人免费休憩、饮用。原件《茶会碑》仍保存在江山博物馆，中国茶叶博物馆展出其拓片。2020年，常山县白石镇曹会关村又发现了清代雍正《茶田碑记》碑刻，记述毛高宇、袁茂生、徐发生等三位住持斋人募资管理十多亩茶园，为常玉古驿道来往商旅行人施茶。

　　稽之海外，亦有纪实之作。清代衢江一度茶运繁忙，是中国红茶外销万里茶道的重要组成部分，堪称“红茶之路”。1848年9月，“茶叶大盗”罗伯特·福琼接受皇家东印度公司委托来到上海，以此为基地，深入中国武夷山红茶产区，为该公司设在印度阿萨姆邦和大吉岭的种植园猎取茶树茶种。1849年5月，罗伯特·福琼离开宁波，在杭州雇船溯钱塘江，经龙游县、衢州府、常山县、玉山县、河口镇到达武夷山，采集茶树种子，考察红茶制作，再经浦城进入浙江，越仙霞岭经峡口至清湖，雇船沿江至西兴，最后到达上海。经过考察，福琼发现武夷山红茶外销，从福建星村经江西玉山到浙江常山走旱路，从常山即可雇船东下杭州到上海出口，衢江成为福建红茶出口的黄金水道。

　　稽之现代，衢州曾是中国茶叶发展史上一个重要地标。航埠镇万川村曾经留下了“现代茶圣”吴觉农、茶学专家庄晚芳等一大批中国茶界泰斗的奋斗足迹。1941年抗日战争期间，吴觉农、庄晚芳等带了一批科技人员到万川集合，筹建中国“东南茶叶改良总场”，开展茶树更新运动，组织东南茶区中茶公司办事处在开化、淳安等地收购毛茶加工、出口换取外汇。东南茶叶改良总场还创办了《万川通讯》茶叶专业杂志，沟通全国茶叶信息，推广茶叶生产、加工技术。之后东南茶叶改良总场改名为中国茶叶研究所。1942年春天，由于日军大肆入侵，金华、衢州相继沦陷，茶研所人员和设备迁至福建崇安。

　　茶业振兴，产业为基。茶为国饮，也是包括咖啡、可可在内的全球三大健康饮料之一。当下衢州各地皆着力培育茶产业，打响茶品牌，绿茶制作技艺（开化龙顶茶制作技艺）和衢江区茶灯戏（唱灯）传统戏剧入选省级非遗，茶叶机械加工产业发达，号称“中国茶机之都”。但与国内其他茶区相比，衢州茶产业无论从规模、产值或是品牌知名度而言都相对不足，仍需聚焦聚力，久久为功。

　　茶业振兴，文化立魂。综览浙江入“世遗”的制茶技艺与民俗，皆历史悠久，文化深厚，传承有序，声誉卓著。反观衢州，茶文化研究尚未成气候，我市至今尚无一部茶史、茶业或茶文化方面的专著，来发掘衢茶的历史底蕴，展示衢茶的发展脉络，传播衢茶的文化风采。衢州茶业掌故、文物和民俗，还需有心人网罗搜剔、沉潜考订，亟待专家学者系统科学的梳理和深入扎实的研究。

　　文化立魂，产业为基。魂既不彰，产业能兴乎？这也是中国茶申报“世遗”成功后，留给我们的思考。